野菜
2023-03-22

在阿美族的飲食文化中,野菜扮演著非常重要的角色,對族人的生活和文化具有深遠的影響。
因為生活在山區中,無法種植大量的農作物,野菜成為了主要的食物之一,居民通常會到山上採集野菜,例如蕨菜、苦菜、蒲公英、金針菜等(一般在春季和秋季生長),並且將這些野菜加入到日常飲食中。
野菜生長在自然環境中,非人工栽種的植物,通常在山區、田野、河川邊等地方可以找到。因為生長環境多樣,不受人為種植的限制,比起一般常見蔬菜,營養成分都較為豐富,含有豐富的纖維、維生素和礦物質等有益成分。
常見的野菜有蕨菜、苦菜、蒲公英、金針菜等,這些植物一般在春季和秋季生長,可以作為食品或藥材使用。在古代,人們常常食用野菜以增加營養,也將其用於治療各種疾病。

自2020開業以來,菜單會隨季節變化,我們依然保有野菜的能見度,即便是天氣炎熱菜量不多的夏天,也盡可能把『野菜』這個元素揉進菜單裡。

🔼 在美術館時的擺設
在阿美族的飲食文化中,野菜不僅是食物,更是文化的象徵。
採集野菜、吃野菜,就是生活的一部分,也是阿美族母體文化的一部分,之於傳統文化、宗教信仰、生活經驗、社會關係等有著密切的關聯。
每每客人前來用餐,好奇問到我們是怎樣的一個原住民餐廳時,我們都會驕傲地說:
“當大家都以為主菜才是主角的時候,事實恰恰相反,野菜才是大Boss😎,主菜只是順應出現的配角!”

🔼 2020年5月,站在C位的野菜球
隨著生活方式和飲食習慣的逐漸改變,就連是傳統的風味餐餐廳都很難看到野菜的蹤跡,不再像以前小時候那樣餐餐都有野菜上桌,畢竟大多野菜都帶點苦澀味😅,不是所有客人都愛!
不過雖然生活方式和飲食習慣的變化勢不可擋,你仍然可以在每次的菜單裡,看到我們用不同的手法演繹『野菜』的絕妙風味。
來約!

🔼 2023年/春
款待,只為讓您期待!