小米酒放眼望去，都有，不難找。

但要好喝的那種，很難。

1. 難尋

好酒的根本在於酒麴，而恰恰就是這個酒麴，在人口老化嚴重的部落已經近乎失傳。

更隨著酒的取得越來越容易，沒人要釀酒，耆老中記憶中的酒香，也就漸漸消失在歲月裡了。

2. 醉人

不過某鄉有一位同樣是Amis的阿姐，她釀的酒簡直了！小米酒色如甘蔗汁，酸甜適中，餘韻濃郁，微微的氣泡喝完全身通透。

不過因為無法量產的關係，供不應求，搶手的跟波本(Pappy Van Winkle Family Reserve)威士忌一樣。

Amis的小米酒使用的是糯米和白米，雖名為「小米酒」但成分卻通常不含小米！再加入天然酒麴後自然發酵後，成為甜美的米酒。

小米酒最佳飲用溫度近似白葡萄酒，溫度雖低，熱情卻會醉人；原住民朋友待客之道簡單粗暴，小米酒就可以讓人感受到這毀滅性地款待。😆

3. 來嚐

如果你喜歡飲用小米酒的那種無拘無束，又剛好來到台東放空，建議花1、2個下午走入部落，試飲各家的私釀。

講真，好喝的小米酒，永遠都不是檯面上你看到的那些，並非在科學實驗室、工廠標準化下生成，而是under the table，曖曖內含光的在各部落精彩著。

但凡喝過之後，在一般觀光景點常見，有精美包裝的瓶裝小米酒就很難入口，因為風味是遠遠不及！

小米酒不只是小米酒，更是族人間團結、互通友誼的展現，以及讓歡樂發酵的催化劑。

所以，以酒佐餐的儀式感，在阿美族的用餐場景之下只有過之無不及。

出發點倒不是像大家既定印象中，餐與酒的搭配能夠強化食物風味，提升用餐體驗，更多的是小米酒能在喉嚨借過之後隱隱約約的讓人感到微醺，這種微醺，就跟內啡肽（endorphin）亦稱安多芬或腦內啡一樣， 一樣醉人，但是喝起來有得之不易，老子/娘終於喝到了的成就感。

台東的慢，M’loma酒足飯飽後的茫，夫復何求。

Bon Appétit

喜歡台東嗎？要不寄一份給你！