還記得以前暑假回家，屋簷底下在冒煙的事。

那是我最懷念的景象…

老媽把剖成兩半的飛魚，在鐵網上排列整齊，煙燻飛魚。

不同於蘭嶼人的日曬法，把飛魚煙燻處理是東海岸阿美族保存飛魚最地道的方法。

將肉類「浸潤」在由木材、木屑、稻草等植物的煙氣里，使肉品吸附風味物質達成一定程度的脫水，進而獲得獨特色澤與口感同時，也延長肉類保存的時間。

以前家用冰箱不夠放，飛魚如果一下子來太多了，當然得想辦法保存，用撿來的漂流木燻烤至熟成就成為最普遍的保存方法，才能在沒有漁獲的時候嘴饞還吃得到。

煙燻賦予了肉品濃郁的氣息和撩人的芬芳，yum yum！😄

2021年，店裡橫空出世出現了這顆大球👇(燒烤爐)，單純的只是想分享那種原住民愛得深沉的燻烤好味道！

煙燻味有點煩人，但總是很迷人。

大球厚重的爐壁可持久保溫，密封的爐蓋可以讓食物更加濕潤、鮮嫩，也保留了食物的原汁原味。

手法看似粗獷、實則是細緻入裡的料理。

是小時候的味道，吮指的味道。

是M’loma的味道，回到家裡吃飯的味道。

Bon Appétit

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