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所謂的慢食,是Connecting the dots!

紀念值得紀念的日常

所謂的慢食,是Connecting the dots!

2024-04-10

2022,慢食是一起相忘於江湖。

2024,慢食是Connecting the dots!

是因為有朋自遠方來,共食佳餚,才進而產生意義。食物只是媒介,吃的人才是主角,與你喜歡也在乎的人一起同桌,暢所欲言。重拾過往的飲食記憶,超越口腹之慾的眾樂樂,是我們在『慢食』2字裡找到的熟悉感。

是在獨立或不相關的飲食元素與文化背景裡,連結出有趣的脈絡,不只食物本身,更關乎於生產者與自然之間、當代與傳統之間的深刻脈絡。

2024 臺東慢食節
『春天場 – 食育餐桌』
活動地點
臺東市卑南遺址公園
活動日期
2024/4/20-4/21 10:00-17:00

慢食節的前夕,通常都在週五,依慣例是M’loma的慢食宴。

8~10菜,3杯酒,圍繞著美食而坐,暢聊到地老天荒。氛圍是我們喜歡的Chill,是聊天聲此起彼落!😎

這次選了昱濱哥挑的劍旗魚大腹,作為主食,並花了21天的時間作熟成處理。

在熟成自然酶解作用之下,脂肪逐漸均勻地滲透魚肉,口感更為滑順,帶有無法言喻的脂香,品嘗後餘韻繚繞。

餐期旗遇海味共計出3道菜,出菜順序如下:

每人:2680+10%

晚餐過後的隔天,就是為期兩天的慢食節。

出攤慢食節的食物都是可以帶著走的小吃,價格也是全場最親民!😆

宏程大哥的八桑安(蝸)牛是這次的亮點。

以天然栽種、無毒的食材餵養。喜歡吃自家栽種的南瓜、青木瓜刨成絲,混合玉米粉、、珂殼粉、豆渣、米糠等食材而製成的美味大餐,一心只想頭好壯壯!

每只螺肉都有皺摺花邊,經超低溫處理,肉質柔嫩纖細

用阿美族傳統的烹調手法,重新詮釋AWOS農場的『美味蝸堡』,並賦予更多層次。

至於M’loma版本的美味蝸堡的真面目為何,歡迎你到現場來一探究竟!😘

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